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盲測(cè)在食品研發(fā)過程中的應(yīng)用進(jìn)展

盲測(cè)在食品研發(fā)過程中的應(yīng)用進(jìn)展

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:80583 | 大。54.50KB | 下載:4453 次 | 上傳:2013-10-15

簡(jiǎn)介:

本文闡述了盲測(cè)的作用、盲測(cè)的研發(fā)基礎(chǔ)、盲測(cè)的結(jié)果分析、展望四部分,重點(diǎn)是對(duì)清香型雞精的正交試驗(yàn)方法值得其他食品研發(fā)作借鑒,如麻辣花生、山椒鳳爪、雞粉、濃縮雞汁、雞肉膏、肉寶王香料、香辣金針菇、香辣蠶豆、鴨脖子、棒棒雞、火鍋底料、麻辣牛板筋、其他香型雞精等研發(fā)有非常重要的實(shí)踐意義。

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